实验室香肠而非屠宰场？
德国有望成为人造肉生产的先驱者
德国通内斯肉联厂（Tönnies）、德国 “西肉”屠宰场(Westfleisch) 等等 —— 不就以前，大型屠宰场的名称仍与美味食品相关联，但如今新冠肺炎却毫不留情地揭示了该行业存在的问题：随着世界人口的增长，人们对肉的消费需求持续增加。但是，不仅仅是在德国，大量生产肉类带来了重大的道德和安全问题。然而，正如德国奥托贝森商学院（WHU – Otto Beisheim School of Management；简称WHU）一篇学士论文 （该论文在学校的创新创业和技术变革讲席教授的指导下完成）所表明的那样，肉食品行业面临的不仅仅是一次挑战，同样也是一个机遇。 在Dries Faems教授的指导下，该项研究探究了为何德国在未来几年内有潜力领跑世界人造肉行业（人造肉即指由实验室动物细胞培育而成的肉类）。
论文的作者Julia Schimanietz和Gilda Lukac收集了来自美国和欧盟的大量定性和定量数据。 他们得出的结论是，率先投入人造肉生产对于德国来说是一个好主意。 对此，他们指出了以下几个原因：首先在这一领域，德国已经拥有强大的初创企业的基础（例如，Planetary Foods, Innocent Meat, Alife Foods, Peace of Meat），这些企业都在推进实验室人造肉的发展。 此外，德国拜耳集团（Bayer）和德国默克集团（Merck）都是在生命科学领域活跃的知名企业。 最后，目前受到批评的一些公司（例如文章一开始提到的Tönnies和Westfleisch）都位居世界上最大的肉类生产商之列。 通过与投资者和初创企业的合作，他们的市场平台可以被用来更好地销售人造肉产品。 这为德国在该市场中构建生态系统，并与其他新兴的人造肉生态系统（例如在加利福尼亚或以色列）一决高下提供了机会。
作者强调，为了成功地生产人造肉，非政府组织的枢纽作用至关重要。此外，联邦政府必须积极参与制定有关全生产链的法律框架。这不仅可以减少初创企业的不确定性，还能增加对投资者的吸引力。如果上述参与者能够更加紧密地合作，那么德国有望在人造肉行业成为世界的的领先国家之一，从而也避免日后再次发生屠宰场丑闻。
作者Julia Schimanietz和Gilda Lukacs的研究结果呈现在他们的学士论文 “关于美国和欧盟人造肉行业初创企业生态环境的系统性比较”中。该论文由WHU创新创业和技术变革讲席教授Dries Faems指导完成。